Valkosipulin hyödylliset ominaisuudet

Pythagoras kutsui tätä kasveja «mausteen kuninkaaksi». Se löytyy haudoista faaraoiden mainitaan Raamatussa, ne ovat myös pelkäävät vampyyrit.

Tätä kasveja kutsutaan «haisevaksi ruusuksi», vaikka itse asiassa se on läheisiä sukulaisia.

Kaikki tämä — valkosipuli, jolla on tyypillinen pistävä haju, joka tuottaa rikkiyhdisteitä.

Hieman historiaa

Uskotaan, että ensimmäistä kertaa valkosipuli kasvatettiin Intiassa vielä viisi tuhatta vuotta sitten. Sitten sitä käytettiin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin, koska kulinaariset ihmiset eivät pitäneet sen terävästä tuoksusta ja mausta.

Mausteet ja terveellistä ruokaa

Terveellisen ruoan ei tarvitse olla tuoretta. Tutustu ravitsemusterapeutin mielipiteeseen mausteista.

Jo muinaiset egyptiläiset eivät olleet niin halukkaita ja käyttäneet aktiivisesti valkosipulia elintarvikkeisiin. Siinä mainitaan, että se sisällytettiin pyramidien rakentamiseen osallistuvien työntekijöiden joukkoon. Kun valkosipulin puute aiheutti jopa kapinaa.

Monien vuosituhannen ajan valkosipuli oli eri kansojen suosikki kasvi. Tähän asti kaustinen kasvi — yksi tärkeimmistä mausteista monissa kansallisten keittiöiden resepteissä maailmassa.

Miksi valkosipuli on niin haiseva?

Imettävät äidit

Valkosipulin syöminen voi tehdä äidinmaidosta katkera. Lue lisää siitä, mitä elintarvikkeita tulee välttää imettävien äitien avulla käytännön vinkkejämme.

Valkosipulimassa sisältää noin puolta prosenttia eteerisiä öljyjä , runsaasti allisiiniä ja muita rikkiyhdisteitä, jotka ilmassa altistuvat tyypilliselle tuoksulle.

Epäpuhtaasta hajusta huolimatta allysiini on voimakas antioksidantti, joka voi torjua vapaita radikaaleja. Lisäksi tämä aine on myrkky bakteereille ja jopa syöpäsoluille .

Raudan assimilaatio ja seleenin tarjonta

Valkosipulissa on muita yhtä haisevia yhdisteitä, jotka ovat terveellisiä. Esimerkiksi diallyylisulfidit parantavat erityisen proteiinin tuotantoa, joka liittyy solujen soluun assimilaatioon. Ne vähentävät myös tulehduksellisten prosessien toimintaa kehossa.

Lisäksi valkosipuli on erinomainen seleenin lähde. Tämä kasvi kykenee imemään seleeniä maaperästä, vaikka tämä mineraali olisi vähäpätöinen siinä.

Sydämen ja verisuonien terveydelle

Valkosipulin polysulfideihin sisältyvät punaisten verisolujen avulla muutetaan kehoon vedyn sulfidiksi, mikä vähentää verisuonten seinämien stressiä. Tämä aktivoi veren virtauksen ja alentaa verenpainetta.

Muuten tämä vaikutus on vain polysulfideja tuoreesta valkosipasta . Valkosipuliin liittyvät verenvuodot eivät vaikuta.

Valkosipuli normalisoi veren hyytymistä ja vähentää sen «huono kolesterolia». Valkosipulin säännöllinen käyttö voi olla lisätoimenpide suojaamaan ateroskleroosia, sydänkohtauksia ja aivohalvauksia vastaan.

Lisäksi valkosipuli on erinomainen C-vitamiinin, B6-vitamiinin ja mangaanin lähde, joka on välttämätön sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle.

Kuinka valita oikea valkosipuli?

Ainoa hyödyllinen terveys on tuore valkosipuli . Tämän kasvin hiutaleet, jauhe tai pasta voi olla helpompaa ruoanlaittoon, mutta melkein hyödytön terveydelle.

Tällaiset mausteet ja kastikkeet valmistetaan lämpökäsittelyn avulla, joka riistää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden tuotetta. Lisäksi valkosipulin mausteisiin lisätään usein paljon suolaa.

Valkosipuli voi olla eri lajikkeita ja muotoja. Valkosipulet ovat erillisiä hampaita. On sipulit muistuttavat lajikkeita: niissä hampaita ei eroteta toisistaan ​​osastoilla.

Valkosipuli on kiinteä, kookas ja kuiva pää . Lievä ja itänyt valkosipuli ei ole syytä ottaa: todennäköisesti se on tallennettu väärin, kosteaksi ja ole niin hyödyllinen.

Kuinka saada eniten valkosipulia?

Jotta kaikki hyödylliset aineet saadaan valkosipulista, sitä ei pidä ainoastaan ​​puhdistaa vaan myös murskata . Kaikkein hyödyllisimpiä pidetään silputtua valkosipulia, joka ennen keittämistä «hengitti» noin 10 minuuttia .

Lämpö huoneenlämpötilaan ja hapon lisääminen (esim. Sitruunamehu) mahdollistaa entsyymi-allinaasin alkavan jakaa allisiini, mikä parantaa sen assimilaatiota.

Pitkäaikainen lämpökäsittely päinvastoin riistää valkosipulin hyödyllisten yhdisteiden käytöstä. Vain minuutti mikroaaltouunissa jättää vain haju ja maku valkosipuliin.

Kuumissa astioissa se säilyttää ominaisuutensa enintään 10-15 minuutissa . Siksi valkosipulin suositteleminen lisätään pian ennen kuin astia on valmis.

Tärkein

Epämiellyttävä valkosipulin haju aiheuttaa sen eteeristen öljyjen sisältämät rikkiyhdisteet. Ne ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle, koska ne suojaavat kehoa tulehduksilta ja parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Lisäksi tuore valkosipuli on C-vitamiinin ja seleenin lähde.

Kuva: Mo Riza