Sipulit: «repäisyn» kasvien eduista

Sipulit: "repäisyn" kasvien eduista

Sipuli on ihana kasvi joka suhteessa. Huolimatta siitä, että sillä on voimakas kyynel vaikutus, sitä käytetään iloisesti lähes kaikissa maailman keittiöissä. Sen lisäksi, että kirkas maku, se on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mikä on lamppu?

Polttimo itsessään on muutettu maanalainen ampua. Se koostuu lähes huomaamattomasta varresta — Don — juurilla ja mehevällä itävällä lehdillä, jotka muuttuivat sipulin asteikkoiksi.

Sipulit «höyhenet» ja kukka «nuolet» kasvavat munuaisissa, jotka sijaitsevat kouristusten välillä. Kotona sipulit kaikki osat ovat syötäviä, paitsi juuret : mehukas polttimo ja vihreät versot.

Miten säästää hyödyllisiä aineita

Varastoinnin ja lämpökäsittelyn aikana tuotteet menettävät hyödyllisiä aineita. Kerromme, kuinka säilytämme vitamiineja ja antioksidantteja kypsentämisen aikana.

Miksi et voi leikata keula ilman kyyneleitä?

Sipulien terävä ja pistävä haju johtuu siitä sisältämistä eteerisistä öljyistä , jotka vapautuvat, kun sen asteikot tuhoutuvat esimerkiksi leikkaamalla.

Näiden öljyjen pääkomponentit ovat runsaasti rikkiä sisältävät disulfidit . Jos ne sekoitetaan veden kanssa, ne muunnetaan rikkihapoksi. Yhdestä polttimosta saadaan melko vähän, mutta on tarpeeksi ärsyttää nenän ja silmien limakalvoja.

Huomaa: jos poltat leikattu polttimo kylmään veteen, rikkiyhdisteet pysyvät siinä ja sipulia voidaan leikata ilman kyyneleitä .

Neuvonta emännälle

Opi varmistamaan vihannekset ja hedelmät oikein, joten he pysyivät pitkään eikä heikkene.

Vähiten kaikki disulfidit punasipulia. Tällaisia ​​sipulia voidaan lisätä salaatteihin ja syödä raakaa.

Kuinka hyödyllisiä emäksisiä disulfideja?

Jos sipuli leikataan hienoksi, disulfidit entsymaattisen reaktion seurauksena muunnetaan allisiiniksi . Tällä aineella on bakterisidisia ominaisuuksia , alentaa sokerin määrää ja veren kolesterolia sekä suojaa kehoa syövästä.

Lisäksi allysiini auttaa ylläpitämään verisuonten seinämien elastisuutta ja vähentää veren hyytymien kehittymisen todennäköisyyttä.

Valitettavasti varsin vakaa tavallisessa lämpötilassa allysiini hajoaa nopeasti , kun sipulit lämpökäsitellään .

LUETTU:  Mielenkiintoisia tietoja vihanneksista

Antioksidantit, vitamiinit ja vähintään kalorit

Sipulissa on antioksidanttista quercentinia , jolla on karsinogeeniset ja antidiabeettiset ominaisuudet ja isosyanaatit , joilla on anti-inflammatorinen vaikutus. Näiden yhdisteiden läsnäolo auttaa kehoa torjumaan tartuntaa .

Sipuliin on runsaasti C- ja B-vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan ja hermoston toimintaan.

Lisäksi yhteisessä polttimossa on mangaania ja kromia. Jälkimmäinen on välttämätöntä elimelle sen varmistamiseksi, että solut reagoivat riittävästi veren insuliinipitoisuuteen.

Sipuli on hyvin vähäkalorinen kasvis. 100 grammassa tuoretta sipulia — vain 40 kcal .

Miten ostaa oikea keula?

Sipuli on täysin varastoitu — myymälöissä se on saatavana ympäri vuoden . Jäljellä on vain valita lajike.

Punaiset sipulit ovat makeampia ja melkein «repäise», perinteisiä kultaisia — kohtalaisen teräviä. Ja jotkut valkoiset sipulit ovat erittäin mehukkaita ja teräviä.

Valitse vain puhtaat, kuivat sipulit, joilla on oikea muoto. Yritä välttää jo itiöitä eikä koskaan oteta niitä, jotka on peitetty jopa mustan muotin pienillä pisteillä. Kaikki tämä viittaa siihen, että sipulia ei varastoitu asianmukaisesti.

Se, että lamppu on jäätynyt ja alkoi kaatua kuoren alle, kertoo tyypillisen rikkiherkän, joka tulee polttimen pohjasta. Älä epäröi tuoksua.

Tärkein

Sipulit ovat vitamiinien ja antioksidanttien lähde. Tähän kasviin sisältyvät syövyttävät disulfidit muunnetaan bakterisidisiksi ja syövänvärisiin aineiksi, jos sipuli on hienonnettu. Valitse vain kuivat ja puhtaat lamput: ne on säilytetty oikein.

Kuva: Ilovebutter

Jatkamalla sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close


Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function maxsite_cache_end() in /var/www/u0544491/data/www/laakarinkirja.info/index.php:13 Stack trace: #0 {main} thrown in /var/www/u0544491/data/www/laakarinkirja.info/index.php on line 13