Retiisi — hyödyllisiä ominaisuuksia
Retiisi on mehukas juuri piquant maku. Kaalin lähimmän sukulainen, hän jo onnistui käymään kasvimaan puutarhana kansainvälisellä avaruusasemalla. Kotimaassaan Kiinassa retiisi sekä kaali ja soija pidetään terveellisimpänä tuotteena.
Retiisi on yksi kaikkein vähäkalorisista vihanneksista , joten se on ihanteellinen ainesosa kevyitä kasvisalaatteja ja voileipiä varten.
100 g: ssa on juuri 16 kaloria . Retiisi on kuitenkin erinomainen vitamiinien, antioksidanttien, mineraalien ja kuitujen lähde.
Keitä juurikasvit
Talven lopussa ja kevään alussa kasvilaskurit eivät ole tyytyväisiä runsauteen. Tulevien tuoreiden kurkut ja tomaatit ennakoivat päälliköiden ja juurien valmistelua.
Vitamiinit ja antioksidantit
100 g tuoretta retiistä sisältää noin 15 mg C-vitamiinia (noin 25 prosenttia suositellusta päivittäisestä annoksesta). Tämä voimakas vesiliukoinen antioksidantti on välttämätön kehon syntetisoimaan kollageeni, joka takaa ihon ja luiden terveyden.
Lisäksi C-vitamiini auttaa kehoa suojelemaan vapaita radikaaleja vastaan, estämään syöpää ja parantamaan koskemattomuutta.
Ruuan on muita antioksidantteja: indoleja, zeaksantiinia, luteiinia ja beetakaroteenia, mikä antaa retiisi iholle kirkkaan värin.
Roorihappo sisältää foolihappoa ja muita B-vitamiineja sekä rautaa, magnesiumia, kuparia ja kalsiumia.
Huomio!
Retiisi voi sisältää goitrogeneja — kasviperäisiä yhdisteitä, jotka ovat tyypillisiä perheen risteilylle. Muita kuuluisia perheen edustajia ovat kukkakaali, parsakaali ja pinaatti.
Ylimääräiset goitrogeenit ruokavaliossa voivat aiheuttaa kilpirauhasen kasvaimen. Ihmiset, joiden toimintahäiriö tämän rauhasen pitäisi syödä retiisi huolella.
Miten valita?
Retiisi viljellään lähes kaikissa maailman maissa, joten sitä voi ostaa myymälöissä ympäri vuoden .
Myytävänä ilmestyy säännöllisesti ja lähimmän sukulaisen retiisi — daikoni . Tämä mehevä nauris käytetään usein perinteisen japanilaisen ja kiinalainen keittiö. Sen neutraalin maun ansiosta se on täydellisesti yhdistetty muihin tuotteisiin.
Valitse keskikokoinen kiinteä retiisi . Laitoksen on oltava kirkas ja tiheä, ilman merkkejä kellastumisesta ja himmentämisestä. Älä osta hitaita ja ryppyisiä retiisiä, joissa on halkeamia ja keltaisia pilkkuja. Tämä suositus soveltuu myös daikonille.
Huomaa, että lämpimistä maista peräisin olevista tai kasvihuoneista kasvatetuista retiisi on vähemmän vitamiineja kuin maaperässä kasvaneista kausityönjuomista. Kuljetukset ja pitkäaikainen varastointi jääkaapissa poistavat hyödyllisten aineiden osia.
Kuinka tallentaa ja valmistaa?
Kasvissäännöt
On olemassa muutamia yksinkertaisia sääntöjä, joiden avulla voit käyttää vihanneksia ruokaan, jolla on hyötyä, iloa ja turvallisuutta. Muista lukea ne!
Jos ostat retiisi yläosilla, leikkaa se ja huuhdota juurikasvit taipuisiksi muovipusseiksi. Tässä muodossa ne voidaan säilyttää jääkaapin vihanneslaatikossa noin viikon ajan.
Jos et pidä rypsien terävästä mausta, juurikasvit voidaan irrottaa. Se sisältää antioksidanttista allyyli-isosyanaattia, joka antaa terävyyttä.
Retiisi voidaan syödä kokonaisuutena ja murskattuna. Se sopii täydellisesti kaikkien lehtivihannesten, porkkanoiden, juurikkaiden ja kurkkujen kanssa. Tankkauksessa pieni määrä kasviöljyä, smetanaa tai jogurttia sopii.
Retiisi soveltuu hyvin munien ja lihan ruokiin. Ranskassa tarjoillaan usein voita ja suolaa.
Grated retiisi ja jogurtti maustettu retiisi — erinomainen täyttö voileipiä.
Tärkein
Juicy retiisi on hyvin vähäkalorinen tuote. Se on runsaasti vitamiineja, antioksidantteja ja kuituja. Retiisi sopii täydellisesti muiden vihannesten kanssa ja voi olla koristeltu melkein mihin tahansa ruokalajiin.
Kuva: Jen Waller