Munakoiso
Venäjällä tämä kasvis on vielä yksi nimi — «sininen». Kuitenkin munakoisot eivät ole pelkästään tummanpunaisia, vaan myös valkoisia, keltaisia ja jopa raidallisia.
Tämä suhteellinen peruna ja tomaatti erittäin nizkokalorien on alkuperäiset maku menee hyvin melkein mitä tahansa tuotetta.
Munakoiden kotimaa on Intia. Ancient sanskritin tekstit osoittavat, että kasvi alkoi kasvaa yli 1500 vuotta sitten. Itäisestä munakoisoa siirtyi vähitellen Afrikkaan.
Keittäminen oikein
Varastoinnin ja lämpökäsittelyn aikana tuotteet menettävät nopeasti käyttökelpoiset ominaisuudet. Opi pitämään vitamiinit ruoanlaittoon.
Eurooppalaiset tuntevat hänet paljon myöhemmin, ja he alkoivat kasvaa vasta XIX-luvulla. Vähitellen hän voitti eurooppalaisten kulinaaristen asiantuntijoiden rakkauden, ja Venäjästä hänestä tuli suosittu välipala — munakoiso-kaviaari.
Matala kalori vihannes
100 grammassa munakoisoja — vain 24 kcal . Samanaikaisesti se sisältää noin yhdeksän prosenttia päivittäisestä kuitustandardista. Tämä tekee vihanneksesta paitsi tyydyttävän myös hyödyllisen veren kolesterolipitoisuuden alentamiseksi.
Alhaisen hiilihydraatti ja vähäkalorinen munakoisoa suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon diabeetikkojen ja niille, jotka välittävät heidän luku.
Sen lisäksi, että sen maku ja sakeus, munakoisot pystyvät korvaamaan lihaa joissakin astioissa.
Sisältää vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja
Munakoiso on erinomainen B-vitamiinilähde, jolla on tärkeä rooli proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien assimilaatiossa ja aineenvaihdunnassa. Ne myös suojaavat hermojärjestelmää ja auttavat lisääntymiselinten optimaalista toimintaa.
Munakoilla on mangaania, kuparia, rautaa ja kalsiumia, ja itäisen kaliumin suuresta sisällöstä johtuen munakoisot kutsutaan «pitkäikäisiksi vihanneksi». Tällä aineella on positiivinen vaikutus verenpaineeseen ja solujen ja sydämen tilaan.
Tummanlaisten munakoislajien värjääminen on kiinnitetty suuriin joukkoon antioksidantteja antosyaaneja. Ne suojaavat kehoa vanhuksilta , tulehduksilta, syöpätaudeilta ja neurologisista sairauksista.
Miten valita munakoiso?
— Maassamme yleensä kasvatettuja tummia rypälelajikkeita, jotka ovat pyöreitä tai pitkänomaisia.
— Valitse keskisuuret vaaleanpunaiset munakoisot, raskas ja tiheä kosketukseen.
— Tarkasta varsi huolellisesti : jos se on paksu, kiinteä ja vihreä — munakoiso on tuore.
— Älä osta munakoisoja, joissa on ryppyinen iho, pehmeä, rypistynyt tai vahingoittunut. Älä ota ja erittäin suuria vihanneksia : ne ovat jo liian ylikyvää.
— Vanhat ja pehmeät munakasvit ovat yleensä katkeria. Lisäksi ne muodostavat myrkyllisen aineen, joka on ominaista Solanaceae-perheen hedelmille, johon munakoiso kuuluu. Tämä tekee kasvista vaarallisen .
Kuinka tallentaa ja valmistaa?
1. Pidä munakasvit viileässä paikassa, parhaiten — jääkaapin vihanneslaatikossa.
2. Pese munakoiso huolellisesti ennen käyttöä. Kuorella maaperän hiukkaset ja maatalouskemikaalit voivat säilyä.
3. Ripusta munakoiso varsi veitsellä. Kaikki muu, myös iho, on syötävää.
4. Munakoita voidaan hautua, paistettua ja paistettua. Haudutettu mausteilla, munakoiso on hyvä itsenäinen astia, ja koristeena.
5. Munakoiso sopii myös grilloitukseen. Se voidaan leivata kokonaan, voit leikata sen viipaleiksi, kevyesti suolattu ja ripotella oliiviöljyllä.
6. Jos haluat poistaa nopeasti kuorettuneesta munakoisosta, kiinnitä se kuumaan muovipussiin ja jätä se 10-15 minuutin ajaksi.
Munakoisoastiat
Paistetut munakoisot ovat hyvin sopivia puhdistetuissa lämpimissä salaateissa. Selvitä, mitä muuta kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja munakoisoa voi tehdä.
Tärkein
Munakoiso — matala kalori, runsaasti kuituja, vitamiineja ja antioksidantteja. Maku ja koostumuksen ansiosta munakoiso pystyy korvaamaan lihan joissakin astioissa.
Valitse sileä ja tiheä munakoiso ilman vahinkoa. Tämä vihannes voi olla haudutettua, paistettua tai paistettua.
Kuva: Simon Aughton