Kuinka kunnolla puhdistaa kalaa
Ravitsemusterapeutit suosittelevat syömisen kolmeen kalaruokaan viikossa .
Kalaa, jota on juuri pyydetty, pidetään parhaana. Siitä huolimatta tuoreen kalan puhdistaminen näyttää monilta työläs prosessi, ja fileiden tuotanto on erittäin aerobatista.
Siksi supermarketit ovat niin suosittuja vitriineja, joissa jäähdytetty kala on jo hakattu. Valitettavasti itse asiassa se on liian kallista eikä aina ole tuoretta.
Opimme masteroimaan veitsiä ja säästämään.
Omega-3: n lähteet
Hyödyllisiä rasvahappoja ei ole pelkästään lohta, vaan myös halvempia kalalajikkeita. Selvitä, mitkä kalat ovat eniten Omega-3: ää.
Oppiminen puhdistamaan kalaa
Helpoin ja edullisin keino puhdistukseen kala — voiveitsi pieniä hampaita tai lyhyitä vihannes kuorimaveitsellä .
Voit myös hyödyntää käteviä laitteita — eri malleja edustavat erityiset kalamatot . Kuitenkin tavallinen veitsi on melko tarpeeksi.
Aloita pesun puhdistaminen hännästä pitämällä sitä yhdellä kädellä. Jotta sormet eivät liukastuisi, ne voidaan kastua suolaan.
Varmista, että olet poistanut vaa’at hännän pohjasta, kalojen selkä- ja rintalevyjä.
Kääntämisen jälkeen työnnä veitsen kärki vatsan peräaukkoon ja leikkaa pään suuntaan pitäen ruhon. Älä upota veitsiä syvälle, jotta sisäosat eivät vahingoitu.
Sinun on leikattava kala alaleuan pohjaan ja jakaa puoli osaa, joka on sijoitettu etupyörien väliin.
On kätevää poistaa sisätilat tarttumalla ne sormillasi pään pohjassa. Vedä koko suolisto. Sitten veitsellä puhdista maku varovasti, joka on kiinnitetty selkärankaan ja poista peritoneumista vuoraava kalvo: se voi olla katkera.
Jos kokki kalaa pään kanssa tai aiot laittaa sen pois varastointiin — muista irrottaa omenat . Helpoin tapa tehdä tämä on leikkaamalla ne huolella saksilla jokaisen haarakankaan kohdalla.
Huuhtele kala perusteellisesti kylmässä vedessä. Nyt se voidaan kokata tai leikata fileillä.
Opi tuntemaan filetit
Jotta «saata» puhdistetuista kalafileistä, tarvitset ohut pitkät ja hieman kaarevat veitset, joita kutsutaan leivonnaiseksi . On kuitenkin mahdollista tehdä fileet tavallisella kokin veitsellä , joka on saatavilla lähes kaikissa keittiöissä.
Aloita leikkaamalla kaloja pitkästä viilto-osasta selkärankaan pään ja hännän suuntaan. Tämä saa tiukan ja siistin filetin.
Varmista, että veitsi menee suoraan selkärangan luista, mutta ei leikkaa niitä.
Sitten leikkaa liha veitsellä pään ympäri, jos et poista sitä. Aloita nyt kevyesti leikkaa kalat pitkin, tarttumalla ja leikkaamalla kylkiluita.
«Aseistukseen»
Hyviä veitsiä ei osteta yhden vuoden ajan. Opi huolehtimaan keittiöveistä niin, että ne kestävät todella kauan.
Toista sama toisella puolella. Sitten varovasti työnnä veitsi selkärangan puolelle ja rikkoa ne yhdessä peritoneumin reunan kanssa.
Päätä, haluatko poistaa ihon . Jos kala on tarkoitettu grillattavalle grillille tai paistinpannulle — iho on paras jäljellä, koska se ei salli valmiin lihan hajoamista.
Höyrystämiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen tai leivontaan muiden tuotteiden kanssa parhaiten soveltuu fileet ilman ihoa. Aloita fileiden irtoaminen ja leikkaamalla iho häntä hellästi. Pidä se sormillasi ja sujuvasti veitsellä, joka erottaa lihan.
Kuva: wenedeux